Сообщений в теме: 1028

[Котяра]

Да нет. У нас солнечно пока, днем до +27 доходит.

Так что, и потом квас должен созревать исключительно на солнце?

[Кот Мурр]

Да.Но насколько я помню бабушка ставила и зимой на тёплый от батареи отопления подоконник.Правда на окошке,чтоб солнышко хоть и скудное зимнее озаряло. В то же время Дедушка этого не признавал,у него пара банок стояли закутанные в одеяло в тепле и темноте.Но вот какой рецепт кваса там был не упомню.Но на свету то интересней наблюдать!

[Котяра]

Кот Мурр, закваску сделал, квас наквасил вопреки вашим прогнозам
Солнце днем светит хорошо, поэтому банку ставлю перед окном и всё. А тепло... Чукча не дурак. Включаю пару газовых комфорок, закрываю дверь и процесс заметно ускоряется.
Первый квас слил в соответствии с рецептом. Второй только сегодня отфильтровал. Что могу сказать о вкусе? Достаточно близко к тому эталонному. Но чего-то не хватает. Пока не усёк. Может быть сахару побольше, но, скорее всего, хлеба повкуснее. Куплю под квас большой круглый хлеб.

А так технически всё получилось . Моя кулинарная самооценка повысилась. Спасибо вашей супруге
Жаль, что только к концу лета наквасил. Летом квасок пить вкуснее, его прям организм сам требует.

[Кот Мурр]

Вот и замечательно,что получилось!Пейте на здоровье!
Чтобы мошка не завелась можно закрывать горловину банки чистой марлей ,закрытой пластиковой крышкой с вырезанной серединой.Если попадаются крошки при разливе из банки,то рекомендую процеживать через сито,или марлечку.Хотя немного закваски и хлеба в квасе оооочень полезно,хотя и невкусно.Особенно для нормализации микрофауны кишечника и как не странно .....нервов.
А вот включать газовые комфорки совершенно противопоказано!Дело всё в том,что закваска и квас при созревании впитывает в себя любую дрянь,в том числе и продукты сгорания газа.И никакие вытяжки тут не помогут если долго горит.Поэтому то и ставят куда нибудь подальше от плиты и рабочего стола-на подоконник,тёплый угол,чтоб угар и запахи не впитало.
Супруга сама прочьтёт Вашу Благодарность Почтенный Котяра и будет очень довольна результатом,ибо сама боооольшая любительница всяких экспериментов с напитками особенно.Чего только у нас не вызревало,по моде!Помнится во времена горбачёвского сухого закона всё пространство под кухонным столом было забито банками с кислушкой.Наверху их на горловины были надеты резиновые перчатки сигнализировавшие о готовности продукта.Почему то они сигнализировали самыми что ни наесть НЕПРИЛИЧНЫМИ ЖЕСТАМИ!Прямо срамота была перед гостями.Глянет гость под стол,а там ему факи и ещё что похуже кажут!
Потом был черёд виноградного вина из покупного,а потом специально вырашенного у себя в саду своего винограда!Что интересно-сами практически не употребляем спиртного во всех видах,ставилось ею чисто из спортивного интереса.Потом был ЧАЙНЫЙ ГРИБ,если кто помнит это поветрие.Потом МОРСЫ!Всего и не упомнишь......
Конечно Досточтимый Котяра,да будет у Вас всегда в Семье Мир и Достаток,время уже переходить с кваса,как летнего напитка, на зимний - СБИТЕНЬ.

[Котяра]

Кот Мурр, да у меня комфорки с роду не коптели. Газ у нас чистенький. А сейчас вообще вся кухня новая. Около плиты я банку не ставил (как чувствовал, что вы отругаете ).

Про чайный гриб в одно время много говорили, да и сейчас у него полно поклонников. Я почитал про него. Хоть это и "чайный квас", но у него достаточное количество противопоказаний. Так просто не напьешся. Видимо, его, как зеленый чай надо пить, понемногу.
Помню такую шутку, что мол в Российских семьях чайный гриб - как член семьи. За ним же ухаживать надо, следить.

А полезные свойства чайного гриба весьма близки к квасному. Неспроста наши предки пили именно квас, а не бодяжили это чудище Не славянское это дело пить напиток по инструкции )))

Сбитень - штука интересная. Их продают у нас в магазинах, в небольших бутылочках. На этикетках пишут, что сбитень нужно добавлять в чай. Добавлял, и в несколько раз больше. Результат слабенький. Наверное, единственный выход - взять проверенный рецепт и сварить.
То есть дело за вами и вашей супругой

Вы сказали "время уже переходить с кваса,как летнего напитка, на зимний" и мне сразу тоскливо стало. И желтеющие деревья уже вижу. Уже второй год подряд не хочу никакой зимы. Была бы возможность, уезжал бы с октября по март куда-нибудь в Тайланд. А в апреле бы приезжал на весну любоваться...

[Мурлык]

Чтобы тему не запортить, предлагаю вашему вниманию овощной салат из корнеплодов. Товарищи, помните, что корнеплоды наши предки кушали не одну тысячу лет. Поэтому это очень поезная для нас еда. Сейчас идет авитаминозное время, поэтому кушайте капусту, репу, редьку, морковь, свеклу, тыкву и ваш организм вам только спасибо скажет.

 

Итак, салат очень простой, Америки я здесь никому не открою. Фоток выкладывать не буду, вы уж простите.

Ингредиенты: 1. Белокочанная капуста 2. Морковь 3. Репа 4. Зеленое яблоко (Антоновка в идеале) 5. Растительное масло

 

Мелко режем капусту. Морковь я тру на самой мелкой терке.

На порцию для 2-3 человек я беру половину крупной репы, или одну маленькую целиком. Репа все-таки немного жгучая, но в небольших пропорциях, добавляя вкуса, она не добавляет изжоги. А витамины еще как добавляяет!

Яблоко так же, половина или целое.

Пропорции смотрите сами. Я обычно кладу моркови 1/3 - 1/5 от количества капусты. Руками салат не давлю. Это кто как привык. Жалко, что Антоновку в сезон только на рынках бабули продают. Я считаю, что это один из лучших сортов!!!

Солите по вкусу. Я сейчас уже очень многие блюда солю чуть-чуть. Начал чувствовать вкус продуктов наконец.

Заправка маслом. Могу посоветовать такой вариант. Я использую масло Monini из виноградной косточки. Наливаю половину этого масла и половину оливкового. Оливкое, конечно, очень полезное масло, но на наш российский вкус специфическое. А в смешанном виде аромат получается нужным. У меня есть оливкое масло с какой-то зеленью типа базилика на дне. Травяной средизменоморский аромат через масло предает нашему деревенскому салату особый вкус.

[Кот Мурр]

 Ну Почтенный Мурлык,нашу "идеологически-картофельную баталию" удалили,но Вы и я её прочитали и ладно.

Раз уж разговор зашёл про картофель,тисну в Тему своё наилюбимейшее кушанье,как не странно это кому то покажется,очень простое и безхитростное:

 Отварной картофель с лучком в подсолнечном маслице.

Очищаем картофель,от кожуры.Нарезаем вдоль и отвариваем до готовности.Не солим!

Сливаем отвар,чуток просущиваем на слабом огне и выкладываем  на тарелки.

Лук-репку чистим,ржем тонкими ПОЛУКОЛЬЦАМИ.Разминаем и шедро посыпаем отварной картофель.Для красоты и аппетита кидаем чуть-чуть  зелень-укроп,нарезанный листик салата и т.д.

Всё это дело обильно от души солим,поливаем хорошим подсолнечным маслом и перемешиваем.

Всё!Приятного аппетита!

В процессе поглощения можно подбавлять соли,лука,масильцо,ну и конечно добавки картошки.Если картошка молодая,масло то о котором я писал выше,то вообще объедение!  

 Наивкуснейшее не смотря на свою простоту и дешевизну блюдо!Полюбили мы его у Бабушки моей Супруги.Признаться я его тогда предпочитал,даже севрюжей ухе(дело было на Волге!),так  вкусно!

[Кот Мурр]

Щас,придя с рынка с целью затариться мяском, приготовили и откушали простое и необыкновенно вкусное кушанье!

 

Хорошая постная парная свининка порезана небольшими кусочками и обжарена до красной аппетитной корочки с реп.лучком нарезанным полукольцами.Из специй только чуток соли.Затем огонь переведён в минимальное положение и это дело чуток потомилось в собственном соку под закрытой крышкой.ВСЁ!

 

 Изюминка блюда:подача с гранатовым соусом прямо созданным Всевышним для мясных обжаренных кусочков!!!Гарнир-чуток обыкновенных спагетти,только подчёривающих вкус мяса и соуса.Очень просто,а как божественно вкусно!  .

[Кот Мурр]

 Малосольная килечка да с картошечкой!М-мммммм!!!!

 А ещё хорошо на бутерброд с маслом положить ломтики филе сущёной рыбки,или её икры.Объедение!!!

[Изольда]

Вот вкусняшки Салли:

 

 

 

[Кот Мурр]

Ооооочень красиво и наверно вкусно!

[Изольда]

Ооооочень красиво и наверно вкусно!

 

Спасибо.  По мне, змейка была самой аппетитной и оооочень вкусной! Мррр...

[Кот Мурр]

 Давненько мы тут ничего не выкладывали вкусненького!  

 

Вот тут : http://smartnews.ru/...to_id=1#gallery выложен походовый с 12 фотографиями рецепт вкуснейшего БАШКИРСКОГО БЕШБАРМАКА ! Очень энто блюдо люблю!И простое и вкусное!  Единственно что от себя добавлю,что я его подаю не как тут -отдельно бульон и отдельно мясо с тестом .А всё вместе как Суп,в большой глубокой тарелке с щедро нарезанным сверху репчатым лучком полукольцами!Попробуйте и так и так.Объедение!  

[Мурлык]

Я уж и забыл, что вы, Кот Мурр, живете в столице Башкортостана. Там у вас мясо в особом почете, как я понимаю. Я видел одну нашу передачу про путешествия. И там как раз речь шла об Уфе. Рассказали, что на недавнем кулинарном конкурсе по чему-то там победили именно башкирские мастера с их выпечкой. Башкирская выпечка какая-то особенно с фантазией и очень вкусная.

 

А вообще-то, по внегласным правилам данной темы, фотки должны быть авторскими   То есть фотографируйте то, что сами и приготовили

Сейчас полно кулинарных сайтов с замечательными рецептами. Это понятно.

[Мурлык]

Вот наступила практически жарища. Полистаю назад тему, разыщу рецепт кваса от супруги Кота Мурра. В прошлом году раз или два успел сделать, так как только в конце года руки дошли. Да и получилось не особо, как хотелось бы. В этот раз буду стараться. Нормального хлеба поищу и буду самогонить

[Пушинка-Смешинка]

Сало свое конечно скусно, но.. вредно. Как бы научиться делать сухую аджику. Не перец со специями, а именно ее, но сухую?

[Кот Мурр]

Сало свое конечно скусно, но.. вредно. 

 

 В том то и дело!  Особенно мне. Но....."слаб человеце во грехе"(С)

 

 Как бы научиться делать сухую аджику. Не перец со специями, а именно ее, но сухую?

 Нет ни чего проще!  

 

Способ приготовления сухой аджики.

Нужно:

- 600-700 г красного жгучего перца;

- сухой кориандр 4 ст.л.;
- сухие семена укропа;
- 2 ст.л. приправы хмели-сунели;
- соль поваренная без добавок;
- небольшие стеклянные баночки;
- стерильные железные или капроновые крышки;
- мясорубка (с острыми ножами!);
- эмалированная емкость.

Процесс:

Красный жгучий перец промойте под проточной водой, положите на бумажную салфетку, чтобы он немного подсох. Вычищать семена не нужно. После этого нанижите стручки на нитку и подвесьте в хорошо вентилируемом помещении. Спустя две недели перчик подсохнет и будет готов к дальнейшей переработке. 

Если у вас есть специальная печь для сушки овощей, вы можете значительно облегчить процесс. В этом случае уже через пару часов стручки будут сухими. Не пытайтесь заменить красный перец молотым – с ним аджика у вас не получится.

Пропустите все ингредиенты через мясорубку, добавьте соль. Подождите некоторое время и попробуйте на вкус. Если вам кажется, что соли мало, добавьте на свое усмотрение. Разложите полученную массу тонким слоем на лист и подсушите несколько дней. Расфасуйте по пакетикам. Срок хранения в сухом и прохладном помещении 24 месяца.

Если у вас есть свободное место в погребе, разложите аджику по стерильным банкам и закатайте крышки. Срок хранения два года. Стерилизовать заготовку не нужно. Самое главное, тщательно промывайте и обрабатывайте над паром банки и крышки. Если вы переживаете, что приправа испортится, поставьте баночки в микроволновую печь и включите максимальный уровень нагрева. Спустя 5 минут аккуратно извлеките заготовки. Усё!

Сухую аджику подавайте к мясу, рыбе, овощам, делайте бутерброды из колбасы и приправы. В общем, чтобы вы с ней не ели, все получится в разы вкуснее и ароматнее. Но не употребляйте слишком много острого, ведь это может спровоцировать проблемы с желудком,как у Вашего покорного слуги - Злостного сибарита и чревоугодника Кота Мурра!  

 

И да!С НОВОСЕЛЬЕМ на нашем уютном кошачьем форуме!   

[Мурлык]

Осень - время лакомиться вкусными плодами всероссийского урожая. Всегда жду этот сезон, чтобы поесть своих яблок. И хотя в Московских магазинах они почему-то упорно не продаются (!), есть друзья-знакомые с дачами и деревнями. Люблю яблоки как в свежем виде, так и в блюдах. Печеные яблоки - весчь!!! Решил здесь тиснуть рецептик любимой мной шарлотки. Конечно, никакой это не шедевдр, а используемый многими не обременительный рецепт яблочного пирога. Вот чего-то сильно захотелось шарлотки, а никого заставить ее приготовить не смог  Полез на кулинарные сайты за рецептами, чтобы выбрать самый простой и менее калорийный. Рецептов было много. Сразу заинтересовала шарлотка на кефире. В отзывах все писали про легкое, нежное тесто. 

Шарлотку готовил впервые. Удивительно, но она у меня получилась с первого раза На фотографиях представлен второй или третий раз ) Все хвалили. Рецепт немного доработал. Опытным путем уточнил количество всех ингредиентов. Никаких "на глаз" и "примерно". 

 

Итак. Ингредиенты: 

 

1.     Сахар (стакан) 2. Масло (100-120 грамм) 3. Мука пшеничная (1.5 стакана) 4. Яйца (2 штуки) 5. Кефир (1 стакан) 6. Сода (1 ч.л.) 7. Яблоки 8. Специи

 

 

 

Сахар я взял белый и тростниковый. Тростниковый дает приятный вкус и цвет. Если не жалко, то можно использовать только тростниковый. Количество сахара регулируйте по вкусу. Стакан сахара в данном рецепте делает шарлотку нормально сладкой, не более того.

 

 

 

 

Масло нужно сделать мягким, достав из холодильника часа за 2 до начала приготовления. В надежде на отсутствие пальмового масла для шарлотки брал подороже. Не любители мы маргарина.

 

 

 

Яйца были 1 категории, поэтому взял 3 штуки. Если яйца отборные, то есть крупные, то можно взять 2 штуки, но не меньше (если только они не утиные)

 

Кефир погрелся при комнатной температуре пару часов. Почему-то решил, что так лучше. Смотрите сами. Процент жирности, думаю, может быть любой. Я брал 3.2 и 2.5.

 

Количество яблок регулируйте по своему вкусу. Лично мне нравится, когда в выпечке начинки много, особенно, если это свежие фрукты. Яблоки нарезайте, как вам привычно.

 

 

Процесс приготовления несложный.

 

1.     В масло всыпаем сахар и растираем в однородную массу.

 

2.     Затем добавляем яйца и размешиваем до однородной массы.

 

 

3.     Вливаем кефир и размешиваем.

 

4.     Размешивая, постепенно всыпаем муку с содой (соду фотографировать забыл  ). Консистенция массы чуть гуще, чем для приготовления оладий.

 

 

 

5.     Можно добавить в получившуюся массу несколько щепоток специй.

 

 

Все размешивания я производил столовой ложкой. С миксером или блендером процесс будет более быстрым, а масса без комков. Но я не скажу, что комков было много. После выпечки их уже не видно )

[Мурлык]

6. Формируем шарлотку. Выкладываем/выливаем немного теста в посуду. Затем кладем яблоки. Сверху яблоки закрываем оставшимся тестом. Я пользовался высокой силиконовой формой для кексов, поэтому укладывал яблоки в два слоя. Если в качестве специи используется одна корица, то ее лучше всыпать не в тесто, а на слой яблок при укладывании. Будет очень приятный вкус.

 

 

7. Закладываем в разогретую духовку и запекаем не более 40 минут. Духовка у нас не электрическая. Температура выпекания 180-200 градусов выше нуля ). Тесто от соды поднимется, и яблоки окажутся аккурат посередине. Из-за тростникового сахара цвет шарлотки будет коричневым. Определяйте степень готовности шарлотки и по запаху.

 

В высокой посуде середина за 40 минут может не пропечься. В таких случаях я включая верхний гриль на 3-5 минут, а сам пирог ставлю в самый низ, чтобы не пригорел. Выключаю газ, и шарлотка доходит в духовке. В невысокой широкой посуде шарлотка пропекается равномерно и быстрее, и не нужно включать гиль. Впрочем, очень многое зависит от духовки.

 

 

 

О специях. Есть подходящие для выпечки специи, которые дают тесту приятный аромат: корица, ваниль, кардамон, мускатный орех. Корицу лучше добавлять не в тесто, а посыпать слой яблок. Яблоки вообще прекрасно сочетаются с корицей. Под тестом корица даст интересные нотки. Ну и/или сверху шарлотку можно посыпать корицей. 

 

 

Дополнительно в тесто можно добавлять кардамон или мускатный орех. На мой любительский вкус эти две специи хорошо сосуществуют в тесте, не смешивая ароматы. Но тогда корица здесь может быть лишней. Слишком много специй в выпечке будут лишать вкуса начинку. Тем более хорошие яблоки, особенно осенние, обладают своим ароматом. Поэтому шарлотка без специй также будет прекрасным вариантом. 

Ваниль я лично не люблю. В основном из-за того, что у нас везде продается не ваниль, а синтетический аналог - ванилин. Натуральную ваниль я иногда вижу в продаже в пакетированных стручках, но использовать ее не приходилось. А остальные вышеназванные специи обладают не только приятными ароматами, но и полезными свойствами. 

 

Не знаю, как другие шарлотки. Но шарлотка по этому рецепту становится еще вкуснее, когда полежит в холодильнике пару дней. Или это мне так кажется? 

[Кот Мурр]

 Отличный рецепт ВКУСНЯКИ!

Преотличная подача его особенностей!

Спасибо Мудрейшему Гурману Мурлыку!

 Признаться мы знакомы с примерно  таким рецептом шарлотки с яблоками.Очень вкусно!Рекомендую!

 

 Только шарлотка потоньше в два раза,но пошире.Действительно,как заметил Мурлык,лучше пропекается.Во всяком случае никогда даже не замечали в этом трудностей.

 В этом у нас спец Владька!Яблочные,манные,вишнёвые,сырные и т.д. и т.п. вкусняшие шарлотки и манники ,его фишка и старый рецепт.Получается всегда очень красиво,вкусно и араматно,какой бы рецепт не выдумывал.Лопают все на ура.

 

 Но не всегда так было.Помню уморную сцену - Владька "кормит" своим "Произведённым кулинарным шедевром" Илюху:"Ешь!Вкусно же!Ешь гад!"  Илюха закатив глаза,сжав зубы,всячески увёртывается от "счастья"!

 

....Но это было давным-давно!

[Кот Мурр]

Недавно познакомились с таким экзотическим продуктом как "Французская горчица".

 Дело в том,что у нас с Супругой получилась дилема:европейскую мягкую горчицу и назвать то горчицей язык не поворачивается,а от нашей "зубастой-огненной -настоящей,желудок болит.Возраст,"понимашь".Да.

 

 А тут Супруга рецепт интересный узнала-дорогого диетического блюда-ПАСТРОМА.

Да такой простой рецепт,что оторопь взяла!Ведь Пастрома в магазине стоит за 500-600 рубликов кг.!А оказывается-проше некуда приготовить.Вот,соблаговолите:

 

В глубокую чашку насыпать соль и залив водой, хорошо размешать.

Погрузить грудку индейки весом примерно 1 кг на 2 часа.

Затем вынуть из рассола и немного обсушить на бумажной салфетке.

Приготовить в пиалке смесь для смазки:немного французской горчицы,смешать с растительным хорошим маслом,долькой измельчённого чеснока и солью.Потом добавляем в смесь столовую ложку мёда и ещё раз хорошо мешаем.

У нас уходит одна половина  185-граммовой баночки французской горчицы,на одно приготовление.То есть одна баночка на два.

Противень застелить фольгой , выложить на него грудки, нашпиговать дольками чеснока, обмазать нашей смесью.

При желании состав специй изменить в соответствии своего вкуса. Например прибавить ,или убавить соль.Либо обойтись без мёда.Мы например кладём чесночёк по-минимуму,только для аромата.Разогреть духовку до 250 гр.

Поставить противень на 20 минут.

После приготовления дверцу печи не открывать как минимум 2 часа. Пусть наша пасторма полностью остынет и «созреет». Как очумевшие от божественного аромата соседи начнут стучаться в вашу дверь,канюча хоть кусочек,так значит и готово окончательно.

 Получится вот это объедение:

[Кот Мурр]

 Но у нас же осталось ещё полбаночки "французской горчицы"?Куда её девать?

Я приготовляю с ней простой ,но необыкновенно вкусный соус.Вообще все соуса приготовляю сам.Ещё есть несколько бутылей грузинского-домашнего.Магазинные "соуса", признаться ,ни чего общего с настоящим вкусным полезным соусом кроме названия не имеют!Здаётся мне что ,анегдот не врёт и дорогущие "Анклы-Бэнксы" действительно приготовляют из "негров преклонных годов"(Маяковский).Про дешёвые и "кетчупы" вообще промолчу...

 

 Беру баночку хорошей томатной пасты.Именно хорошей пасты,не куркулите-всё равно получится дешевле чем самый "дешёвый" соус!Переливаю её в свободную удобную для перемешивания посуду и начинаю священнодействовать:

Добавляю туда растёртый в кашицу большой помидор.

Потом перемешивая-измельчённый как можно меньше сладкий перец.

Вливаю сладкий рассол из под него.У меня очень сладкий перец и поэтому я потом добавляю меньше сахара.

Смотрите сами с сахаром-как любите.

А потом солим по вкусу и добавляем одну головку измельчённого в кашицу чесночка-чисто для запаха.

И один "бульк" -красного столового вина,для аромата.У меня пошло хорошо домашнее грузинское розовое.

Всё это перемешиваем миксером как можно лучше!И не забываем пробовать.

Теперича самое главное:

Чуть -чуть,"один бульк" добавляем хорошего подсолнечного масла.Чем лучше,тем...лучше!Я использую наше деревенское первого отжима.Этот ингридиент очень важен.И важно его не переборщить и меньше не дать.

И снова хорошо перемешиваем.

Соус должен получиться сбалансированным,ароматным,нежно кисло-сладким.

Пойдёт на ура к любым мясным блюдам.

Единственный его "недостаток" - раз попробовав с ним кушанье ,вы больше не будите употреблять магазинные "соуса"-вас просто будет тошнить от одного их вида и запаха...

-----------------------------------------------------------------------------

Маленькое продолжение "не совсем в тему,но про еду" туточки;http://forum.murlyki...ge=4#entry41139

[Мурлык]

Насчет соусов согласен. Даже в дорогих деликатесных (как нам их преподносят в супермаркетах) много всякой химии, и по вкусу будет так себе. Вот тот же популярный итальянский PESTO, который должен содержать зелень (базилик), чеснок, натуральные семена чего-то там, хороший выдержанный сыр и оливковое масло. Этот соус продается в готовом виде. И там приличный список всего, включая мизер какого-то сыра, картофельный крахмал и большое кол-во оливкового масла. Покупал как-то. Очень тяжелая вещь, и не сказал бы, что вкуснятина. Думаю, что натуральный Песто на порядок вкуснее. 

 

А что касается всяких там анкл-негров, то про них уже много раз говорили. Они содержат очень большое кол-во соли и сахара, даже есть по остальным параметрам они как бы натуральные. Соль, как консервант, в огромных кол-вах бухают в любое месево, чтобы скрыть низкое качество сырья. Вот мы и привыкаем есть ее пудами. Я в этом году начал ограничивать себя в потреблении соли. Солю минимально, и не всю еду. Соуса и майонезы не употребляю, за исключением НарШараба азербайджанского производства. И стал замечать, что стал остро чувствовать пересоленость соусов, еды, попробованной в гостях и т.д. Конечно, соль нашему организму нужна, но это 2-3 грамма в сутки. Но мы же не понимаем, сколько соли мы съедаем с другими продуктами. 

 

Поэтому, конечно, соуса собственного приготовления - правильное решение. 

 

Да, Европейская горчица по сравнению с нашей практически никакая, почти сладкая. Другие сорта горчицы мы используем, да еще уксусом ядреный эффект усиливаем. Ацкая приправа  Прошибает навылет. Редко её ем, только когда нужно уничтожить вкус еды   Но при этом очень люблю забористую рукколу, родственника горчицы. Наша горчица на западе так и называется Русская. По натуральности состава, как я недавно установил, самая правильная - Столичная, в тубе. Остальные уже прохимиченные, и почему-то стоят дороже. 

Дижонская и прочие европейские горчицы мне, кстати говоря, нравятся. Цельные разноцветные зерна выглядят аппетитно, и также аппетитно лопаются при поедании. Да и забавно есть горчицу ложками 

А вот вкус хрена (приправы) я нахожу намного более интересным, чем вкус горчицы. Недавно хотел купить баночку, да вот только от этикетки с составов волосы дыбом встают. Что ж, будем искать, как говорил С.С. Горбунков. Хрен бывает со сливками, свеклой. Еще видел хрен...с горчицей. Чудеса пищевого производства однако.

 

Кот Мурр, ваш рецепт весьма заманчивый и вызывает слюну. Эта птичка и правда диетическая. Осталось только индейку не обколотую антибиотиками и гормонами найти в магазине.  Название этого блюда не встречал, но состав обмаза знакомый. А вот кстати, почему нужно обмазывать именно горчицей: "Горчица — хороший эмульгатор, который служит защитным покрытием при тепловой обработке мяса домашней птицы, телятины и рыбы. Она не только предотвращает вытекание мясного сока, но и ароматизирует его." Предложу своим сделать, и непременно с мёдом. Уж больно интересно смотреть на сочетание казалось бы несочетаемого. Спасибо за рецепт! 

[Кот Мурр]

 Очень интересно пишите Уважаемый Мурлык,да будет Ваша крынка всегда полна сметаной,да не той магазинной "сметаной",на кою и гладеть то стрёмно,а настоящей-деревенской,в которой ложка стоит!Да!

 

 Сахар и соль я тоже попытался убрать из рациона.По трабованию врача.Да.

Дело в том что я солю всё,каждый кусок.Ну и как все Добрые люди люблю сладкое.Были большие успехи.Но...."слаб человеце во грехах своих"(С)...

 

 С мёдом как раз и моя Супруга не любит и делает по другому.Так что смотрите-не всякому такое сочетание понравится.Но если понравится-то будет "наркоманское привыкание"!

Ваш покорный слуга,слаб по части южно-китайской кухни.Особливо "Кантонской".Там всюду сочетание сладкого и мяса.Очень люблю, сладкий бамбуковый соус.Правда теперича не ем,как и всё острое из-за требования врача.Иначе хана.

 

 А вот Супруга не разделяет моё пристрастие к "сладким блюдам",ей "КИСЛЯК" подавай,это уже Северо-китайская кухня.Исключение-башкирская "Губадья".Там мясо,рис,сочетаются со сладким изюмом.С молодости любит.Когда я поваром работал и таскал домой "губадьюшки".Эх,Золотое Старое-доброе время!И солнышко грело лучше и девки были краше!Хе!

[Кот Мурр]

 Забыл сказать что мёдом обмазывают многие мясные продукты при обжарке для придания вкуснящей золотистой корочки!Например утку!