Сообщений в теме: 1028

[WinterGuest]

Марчик, а у вас сосиски нормальные продаются? Я, например, последние года 2 вообще колбасу и все ей подобное не ем. В магазинах такая дрянь продается... А можно чем-то сосиски заменить?

[Mar33_33]

Я покупаю только те сосиски, которые по ГОСТ делаются. Обычно я их не ем вообще, это для исключительных случаев. Можно таким образом заменить на что угодно: грибы, творог, сыр, мармелад, орехи и т.д. Для меня важно - это подача всяких блюд. Вот мой Пасхальный стол. Розы (украшение салата) - это тоже из дайкона. (длинный редис) Жаль идею, как кулич украсить увидела поздно. А то бы и он шедевральным был. А яйца я не красивла совсем. Мне больше нравится их в пленку закатывать. Быстро и красиво

[WinterGuest]

Гыгы, а я думала, это я одна такая лентяйка, пленки на яйца леплю

[Кот Мурр]

Надо-же!А я обожаю пасхальные яички красить!По старинному семейному тайному рецепту,двухслойной покраски(помогает нововведение-готовые краски)...Получаются пятнистые и с разводами, немыслемых цветов и блестяшие!Раньше разукрашивал-но...уж больно жалко их кушать тогда,люди жаловались и самому...Ну Вы их видели с Лёвой(он мне помогал!)...Практически все раздаём(30 штук).А куличи печём в хлебопечке,обычные. 

[WinterGuest]

Кот Мурр, ну ничего себе, 30 штук! У нас 10, и мы не знаем, куда их девать Я раньше тоже яйца красила, но потом появились пленки. Ну очень красивые, с разными мотивами. Расписывать самой... терпения бы не хватило, да и вправду жалко было б потом есть. А Леву вы чтоль на стол пускаете? Или просто для фотки посадили?

[Кот Мурр]

Вообще то и 60штук  не хватает...Тут конечно Лёву специально посадили,но мы его избаловали на свою голову и он иногда валяется там и на рабочем столе когда не видят.Особенно потешно когда он заснул в мойке!  Но не потешно было для его друга(соседского старенького кота),которого он сбил с понталыки научив лежанию в столь неподходящих местах(тот за 10 лет жизни не додумался).Потом его хозяева долго удивлялись -откуда у их кота такие идеи возникли!? ....Я скромно помалкивал...

[Mar33_33]

Мурлык, спасибо за рецепт. Люблю все свежее. Уже знаю, как украсить :)

Правда делала без ягод. А назвала салат "Подарок здоровью"

[Melda]

Мое скромное достижение:

Соблазнил простой состав теста и что его не надо раскатывать или проводить с ним другие манипуляции, кроме как выкладывания в форму )) Рецепт подглядела у этой, как ее.. Чекаловой
Правда, не догадалась всю форму выложить бумагой, положила только на дно. Пришлось резать и есть прямо так.

[Mar33_33]

Супер! Я тоже эту программу смотрю.

[WinterGuest]

А рецептик можно?

[Melda]

А рецептик можно?

а... ой... это у меня?... у меня рецептик спрашивают?... обалдеть! хехе ))) Winterguest, дай я тебя расцелую! ну, конечно, можно!

120г размягченного слив. масла + 120г сахара взбиваем в белый крем.
Добавляем 180г муки, примерно треть ч.л. соли (тут по вкусу) и 2 желтка. Перемешиваем и замешиваем тесто. Оборачиваем пленкой и кладем его в холодильник примерно на полчаса.
Пока тесто охлаждается берем 4-5 средних крепких яблока (у Чекаловой были такие зеленые импортные), режем их на четверти. Если получается крупно, то разрезаем их еще на 2-3 части (я так и делала, яблоки были большие, я брала только 2 штуки, но и форма у меня небольшая). Чекалова поливала их лимонным соком, чтоб не потемнели. Я ничего не делала, сами знаете, какие счас яблоки, и так не темнеют хоть сутки. А вот за дальнейшие действия не ручаюсь Увлечена была записыванием рецепта и чуток прослушала. Чекалова обжаривала яблоки до золотистой корочки. Но то ли она без масла их обжаривала, то ли еще чего-то делала, не знаю, к сожалению. Я пыталась обжарить на масле, в итоге они просто сварились и размякли. Так что в пирог я клала яблоки сырые.
Приготовим заливку: перетираем 2 яйца с 4 ст.л. сахара и добавляем стакан молока. Слегка взбиваем.
Далее к тесту. Выкладываем форму бумагой (лучше с бортами, иначе пирог потом не вытащить), кладем туда тесто и формируем "корзиночку", т.е. делаем из теста бортики. Донышко "корзинки" несколько раз протыкаем вилкой, чтоб не вздулось. А чтобы тесто не сползло, выкладываем бумагой и "корзинку" и насыпаем туда горох или фасоль (я сыпала пшено). Ставим в духовку на 15-20 минут. В готовый корж кладем яблоки, выливаем туда нашу заливку и добавляем ягоды (у Чекаловой это была брусника, я клала замороженную красную смородину - получается пикантная кислинка). Чекалова добавляла еще цедру, я обошлась. Ставим пирог на полчаса в духовку. Все.

Если честно, я немного увеличивала время выпекания и коржа, и всего пирога. Корж держала 20 минут, хотя можно было и 25 - дно было чуть сыровато. А пирог пекла 35 мин. Все при 200 градусах. Но это, наверное, от духовки зависит - у кого как получится. А еще я положила в тесто меньше сахара и ничуть не пожалела, было в меру сладко. В целом, получается вкусно (меня даже свекровь похвалила!), единственное, дно корзинки подмокло от заливки, но я грешу на то, что не пропекла корж до конца. Прошу прощения, если понаписала "воды". Сумбурно получилось. Если что будет непонятно, спрашивайте.

[WinterGuest]

От спасибище! Надо обязательно попробовать. А яблоки может в сухарях обкатать надо было перед жаркой? Как-нить попробую.

[Melda]

От спасибище!

Да всегда пажалста )) я только рада!

А яблоки может в сухарях обкатать надо было перед жаркой?

А шут его... хотя вроде сухарей я не видела..

[Mar33_33]

С пристройством и проверкой кошака Интернетика совсем забросила кулинарию. Так как себе совсем уже внушила, что в любом случае в приюте подобрашке будет лучше, чем в подвале, успокоилась и взялась за старое дело
Сегодня сотворила 2 вкусности.
Песто из руколы и кресс-салата. идеально подходит к рыбе , курице и макаронам

30 г - рукола
30 г - кресс-салат (думаю, можно и без него)
2 зб. - чеснок
2 ст.л. - кедровые орешки
30 г - сыр
2 ст.л. - оливковое масло
1 ст.л - лимонный сок
Салат порубить. Измельчить в блендере.
Кедровые орешки измельчить в блендере.
Чеснок измельчить.
Сыр натереть на мелкой терке.
Соединить салат, орехи, чеснок,сыр. Добавить масло и лимонный сок. Все перемешать в блендере.
Вкуснотень!
А это для любителей изысканный блюд.
Салат из свинины с клубникой и руколой.

2 шт - лимон
400 г - свинина
6 ст.л. - оливковое масло
соль, перец
300 г - клубника
30 г - рукола
Лимоны вымыть. Снять тонкий слой цедры. Выжать сок.
Мясо нарезать полосками.
Масло (4 ст.л.) смешать с цедрой и половиной лимонного сока. Посолить, поперчить.
Положить мясо в маринад и оставить на 60 минут.
Клубинку порезать на дольки.
Мясо обжарить на 2 ст.л. масла со всех сторон. Выложить.
в сковороду, где жарилось мясо добавить маринад, молотый перец, соль и оставшийся сок лимона. Прокипятить. Остудить.
Мясо смешать с клубникой, салатом и заливкой.
К своему стыду вкус руколы узнала только в конце прошлого года и сразу влюбилась, теперь у друзей посадила (гы-гы их руками) на даче.

[Mar33_33]

Рулет с баклажанами в лаваше. Ну о-о-чень понравился.

1 шт (300г) - баклажан
3 шт (360 г) - помидоры
70 г - зелень (петрушка, укроп, кинза)
100 г - сыр
1 шт - лаваш армянский (60х34)
3 зб - чеснок
соль, масло растительное
Баклажан пореать на кружочки толщиной 3 мм (можно вдоль)
Обжарить на масле с2-х сторон, добавив соль и подавленный чеснок.
Помидоры порезать на кружочки.
Зелень мелко порубить
Сыр потереть на мелкой терке.
Лаваш разложить на ровной поверхности.
Выложить сыр.
Разложить баклажаны. Посыпать зеленью.
На зелень положить помидоры и скруить рулетом плотною
Обернуть пищевой пленкой или фольгой и убрать в холодильник на 2 часа.

[Mar33_33]

Меня как прорвало. Очередная вкусность :)
Пирог из лаваша с баклажанами.

2 шт - лаваш армянский (2 пласта)
1 шт - баклажан
3 шт - помидор (твердый)
1 шт - лук
100 г - сыр
залень (кинза, петрушка, укроп), чеснок
мало растительное, соль
Порезать лаваш на 6 равных частей для прямоугольной формы размером 18х25 см. (Если для круглой формы делать, то баклажаны лучше порезать кружочками).
Баклажаны порезать на пластины вдоль (приблизительно 3 мм) - обжарить с 2-х сторон, добавив мелко покрошенный чеснок и соль.
Помидоры порезать кружочками, посолить. Обжарить с одной стороны.
Лук порезать тонкими кольцами и обжарить.
Зелень порубить.
Сыр натереть на мелкой терке.
Уложить слоями в смазанную форму:
лаваш, баклажаны, лук, зелень
лаваш, помидоры , лук, зелень
лаваш, баклажаны, лук, зелень
лаваш, помидоры, лук, зелень
лаваш, сыр, лаваш
Выпекать в разогретой духовке 15-20 минут при температуре 180 градусов.
Достать, перевернуть.

[Angelic]

Приготовил "копчёные ребрышки с тушёным картофелем" по Вашему рецепту,драгоценная Angelic.Получилось очень вкусно.Спасибо большое!

Ой, да кушайте на здоровье!!!

[Angelochek]

Мар, ну низзза так над людьми издеваться чессслово!!! Жаль ты не у нас живешь :)

[WinterGuest]

Марчик, ты мне вот чего скажи: ентот пирог с баклажанами не слишком сухой получается? Там же слои ничем не перемазываются, просто овощи. А лаваш у тебя потолще выглядит, чем то что у нас продается. У нас он такой тоненький-тоненький, как папиросная бумага прям.

[Mar33_33]

WinterGuest , пирог не сухой, но рулет мне понравился больше. А лаваш - действительно о-о-очень тонкий, просто верхний слой уже с сыром :)

[Mar33_33]

Для меня было открытием сегодня, что рыбу можно приготовить в соевом маринаде "вымачивая". Сплошная полезность, если соевый соус не очень дешевый брать.

300 г - филе окуня (2 куска)
3 ст.л. - соус соевый
1 ч. л. - мед
0.5 шт - лимон
1 зубчик- чеснок
0,5 ч.л. - натертого свежего имбирного корня
1 шт. лук
Рыбу порезать на порционные кусочки.
Чеснок нарезать тонкими пластинками, лук тонкими кольцами. Корень имбиря очистить и натереть на мелкой терке.
Мед размешать в 1 ст.л. воды, добавать соевый соус, сок лимона, чеснок и имбирь.
Залить приготовленным маринадом рыбу. Добавать лук. Мариновать не менее 20 минут.
Нагреть сковороду, выложить рыбу и быстро обжарить с 2-х сторон.
Лук и чеснок из маринада обжарила отдельно и выложла поверх рыбы.
В такую жару мясо совершенно не хочется :)

[WinterGuest]

Появились у меня 2 горшочка и куча мяса кролика. Варить постоянно суп неинтересно, и решила я этого самого кролика стушить в горшочках. Все брала на глаз, так что рецепт неточный. Итак:
Мясо кролика (я срезала с костей)
Лук
Чеснок (по 1 зубчику на каждый горшок)
Сало
Сметана
Укроп
Сыр
Соль, перец

Мясо порезать на небольшие кусочки, посолить, поперчить. На дно горшочков положить мелко порезанное сало - немного. Сверху выложить мясо, нарезанный кольцами лук и целый зубчик чеснока. Укроп мелко нарезать, сыр натереть на мелкой терке и смешать со сметаной. Туда же можно продавить немного чеснока. У меня на каждый горшок вышло примерно по 3 столовые ложки такого соуса. Заливаете мясо соусом, а дальше варианты. Я ставила горшочки на ночь в холодильник, но можно и сразу в духовку ставить. Перед этим нужно замесить тесто - мука+вода, и этим тестом сверху накрыть горшочки. Готовить 1,5 часа при 180 градусах. Мой МЧ оценил))

[Mar33_33]

Еще бы не оценил! Конечно, вкусно! Молодец!
Мне тоже нравится пресным тестом закрывать, когда в духовке делаю (но знаю, многие закрывают слоеным из магазина). Я так даже щи закрываю боярские.

[WinterGuest]

Я слоеным не пробовала, но и обычное хорошо идет. Оно еще изнутри пропитывается ароматом блюда и тоже вкусным становится.
Я еще пробовала кролика в вине тушить - тож в горшках. Вкусно. Все то же самое, только вместо сметанного соуса заливать надо красным сухим или полусухим вином так, чтоб все мясо покрыть. И еще поняла - кролик без чеснока далеко не такой вкусный. Не знаю, как остальное мясо, но кролика надо обязательно готовить с чесноком.

[Mar33_33]

И в пиве попробовать можно пожарить. Кролика так не делала, но курицу и индюшатину пробовала :)