Сообщений в теме: 1028

[binky]

Mar Я уже не просто сама вашими рецептами пользуюсь, но и подругам даю. Ссылаясь, конечно же, на чудо-кулинара

[Mar33_33]

може кому пригодится.
Ереванская гата.


Маргарин сливочный - 300г
Мука - 3 стакана
50 г дрожжей (я заменила на пачку сухих 11 г)
1 ст.ложка уксуса
1/4 стакана воды
1/2 ч.ложки соли
Начинка:
1 стакан муки
1 стакан сахара
100 г сливочного масла
Яйцо для смазки
На фото тесто полпорции.
Дрожжи смешать с мукой, добавать маргарин (мягкий), уксус, воду соль. Замесить тесто. Оставить минут на 20. Раскатать приблизительно 2-3 мм. Насыпать начинку. Начинка: Муку, сахар, масло - перемешать, получается "крупа".
Скатать рулет, разрезать на кусочки приблизитекльно 1,5 см, положить на смазанный лист, обмазать яйцом и выпекать в разогретой духовке до готовности ( у меня минут 25-30)

[Mariena]

Мар.. эко ты с тестом-то задружилась А это.. эта.. этот... гата, он(о, а) как самостоятельное блюдо или его подают к чему-нибудь? Как у нас помпушки к борщу.

[Mar33_33]

Не-е-е. Это сладкость Хоть дрожжи и присутствуют, но вкус слоено-песочный А дрожжи дали о себе знать, когда собиралась в виде сердечек сотворить. А она (гатина) все равно распушилась и лепешкой сделалась. . Но это - печенье, я так думаю в переводе (во всяком случае по вкусу)
А на кулинарном сайте ответили, что в переводе с греческого - гата - кошка

[Анюша]

Девочки, подскажите, классический соус бешамель готовится с молоком или сливками? И поделитесь рецептиками, как его вы делаете.

[Mar33_33]

Сама я Бешамель не делаю, но вот с сайта, где обитаю (рецепты проверенные)
Молоко 250мл
Лавровый лист 2шт
Мука 1 ст.л
Масло сливочное 1ст.л
Чеснок 1 большой зубчик
Перец белый молотый и соль- щепотка
В кастрюле на медленом огне доводим молоко+лавровый лист до кипения,постоянно помешивая, как только закипело,делаем меньше огонь и провариваем 1-2минуты.
Отдельно растапливаем масло,добавляем муку,соль,перец и чеснок.Смешиваем до однородной массы.
Ставим молоко обратно на медленный огонь и добавляем масляную смесь понемногу, постоянно помешивая (для того чтобы не образовались комочки)Держим на огне еще минуты 2 и соус готов.
Приятного аппетита! =)
Правда кулинарные знатоки советуют наоборот, чтобы комочков не было наоборот - молоко вливать потихоньку в масляную смесь.
Еще один рецепт
сливки - 125г,
бульон - 125мл,
масло сливочное - 40г,
мука - 30г,
тертый мускатный орех,
белый молотй перец,
соль.
Бульон смешать со сливками и разогревать смесь на максимальном огне в течении 2-2,5 мин. Сливочное масло в течении 2-2,5 мин довести до кипения на максимальном огне, всыпать муку и подрумянивать ее 2-2,5 мин на среднем огне.
Постоянно помешивая, влить в муку горячую смесь сливок и бульона. Полученную смесь варить 8-10 мин на среднем огне, каждые 2 мин перемешивая, венчиком.
В конце заправить солью, перцем и мускатным орехом.
Написалал только те рецепты, людям которых доверяю.
А это так... для справки Соус Бешамель это старинный соус, который впервые приготовил метрдотель Людовика 14.

[Тигра]

Баттюшки, соус-то с каким мудреным названием А к чему его подают?

[Mar33_33]

Баттюшки, соус-то с каким мудреным названием А к чему его подают?

И к мясу и к рыбе и овощам.

Вот, может кому пригодится, кто рыбу любит, сегодня сотворила.
Морской окунь с гарниром.

Морской окунь - 2 шт
яйцо - 1 шт (+1 для смазки)
лук - 1 шт
приправа для рыбы
масла для жарки
панировочные сухари соль
На гарнир - 1 ст. риса, 1 ч.ложка кари, сл.масло
Рыбу почистить, не разрезая брюшко, удалить плавники. Промыть, чуть поолить. Замариновать в приправе для рыбы на 15-20 минут. Лук порезать обжарить на раст.масле до золотистого цвета. Яйцо отварить, мелко порезать, смешать с луком и приправой для рыбы. Заполнить бруюшко рыбы этим фаршем. Смочить в яйце, обвалять в панировке и жарить до готовности.
На гарнир сварить рассыпчатый рис с одной чайной ложкой кари. В конце варки добавить сливочное масло.Украсить оливками.

[Анюша]

Наконец-то добралась до нормального компа. Хвалюсь: борщ - делала первы раз, вышло чудесно.

[Mar33_33]

Так хочется!!! Хоть ложечку!
Молодец!

[Анюша]

И еще: макароны запеченные с соусом бешамель под сырно-хлебной корочкой. Блюдо высмотрела в передаче "Французская кухня у вас дома". Очень вкусно и очень просто делать.

[Анюша]

Мар, спасибо. Очень волновалась, что выйдет не сильно красный. Часто ела не очень яркий. А тут вышел краснее некуда

[Лапикус]

мняям вкушнятина...
а я вчера делала рыбу в панировке, получилось оч вкусно, хотела сфотать, но забыла...

[Mar33_33]

А вот макароны под Ентим соусом хОчу рецептик

[Анюша]

И еще можно
Творожно-абрикосовы пирог. Слизала этот рецепт с очень популярного кулинарного сайта. Готовила его к приезду свекрови.

[Mar33_33]

О! Это тоже вкуснотень! Молодец! Как свекровь оценила?

[Анюша]

Рецепт макарон по-французски
Соус: 100 грамм сливочного масла, 2 столовые ложки муки, 1 стакан горячих сливок (10%), тертый сыр (на глаз, любой по вкусу), немного тертого мускатного ореха. Топим масло, туда добавляем муку, потом сливки и сыр. Соуса осталось много, так что дозу можно уменьшить.
Макароны: я брала маленькие рожки, отвариваем до готовности, смешиваем с соусом, выкладываем в форму, сверху покрываем тертым сыром и посыпаем хлебной крошкой, и в духовку под гриль или верхний обогрев мин на 15. Сверху получается хрустящая корочка, а внутри они очень нежные, сливочно-сырные В оставшейся соус я добавила жаренный лук и подала к мясу.

[Лапикус]

Анюша, сохранила рецепт)))
Я тут многие рецепты Мар тож записываю)))))

[Лапикус]

оо, а пирог-то какой!!!!!!!! одни эмоции... рецепт тож в студию)))))))))

[Анюша]

Мар, оценила. Мы до моего замужества год вместе жили, я готовила ужины на всех. Вот там я и раскрылась, практически каждый вечер чем-нибудь новеньким удивляла.

[Анюша]

Рецепт пирога с творогом и абрикосами
http://www.say7.info/cook/recipe/592-Pi ... gom-i.html
Надеюсь, Анастасия на меня не обидется

[Алена]

Анюш, а вы для пирога ингредиенты тож граммами отмеряли? у мня все рецепты в стаканах и ложках , но я так хочу этот пирог, что таки поищу в инете какую-нить табличку соответствия

[Анюша]

Ален, я тоже не совсем по граммам делаю. Все примерно. Стакан 250, значит 150 это чуть меньше. И все в таком духе

[Алена]

нашла отт такую табличку

[Анюша]

Здорово. Очень удобно. Теперь будем как белые люди